Malzemeler
2 kilogram kırmızı pancar
100 ml. (yarım su bardağı) peynir altı suyu (Yoğurt suyu veya kefir suyu da kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı kaya tuzu,
İçme suyu
5 litrelik cam kavanoz
Müslin bez veya streç film
Hazırlanışı
Pancarlar yıkanır ve tepe ve sar kısımları kesilir (pancarlar doğal tarım ürünü değilse, kabuğunu da soyabilirsiniz).
Temizlenen pancarlar ikişer santimlik küpler halinde doğranır.
Doğranan pancarlar cam bir kavanoza koyulur ve üzerine tuz ile peynir altı suyu koyulur (önceden cam kavanozu kaynar suda sterilize edin).
Daha sonra kavanozun boyun kısmına gelene kadar içme suyu doldurulur.
Kavanozun ağzı iki katlı temiz c bir tülbent ile kapatılır ve tülbenti sabitlemek için lastik geçirilir.
Tuzun karışması için kavanoz sallanır.
Doğrudan güneş almayan bir yerde ve oda ısısında en az üç gün bekletilir.
Daha güçlü bir tat için bekleme süresi bir haftaya kadar uzatılabilir.
Bekleme süresi sonunda kavanozdaki içecek başka bir kaba alınır.
İçecekten 1 bardak kadarı kavanozda bırakılır ve üzerine tekrar içme suyu eklenerek yeniden fermantasyona bırakılır.
Aynı pancarlar ile üç kez içecek elde ediliyor.
